Macellerie, mercati, supermercati, mense, ristoranti, osterie, trattorie. Tutte queste tipologie di attività economiche ci propongono ormai una vastissima offerta di carni, di preparazioni e di prodotti a base di carne, oltreché di piatti di carne. Il Decreto ministeriale del 6 agosto 2020 ha introdotto l’obbligo di dichiarare l’origine delle carni suine sia fresche che oggetto…
Categoria: cibo e ambiente
Finta carne sì o no? A me piace.
Credo che presentata come carne, non mi sarei mai accorto che quella che avevo nel piatto non era carne, ma in realtà un burger fatto soltanto di ingredienti vegetali. Avevo letto che la cosiddetta finta carne era molto simile alla vera carne, ma provandola mi sono reso conto che perfino da cruda l’odore e l’aspetto…
Non beviamoci più tutto questo. Attenzione all’acqua che esce dai nostri rubinetti.
Bombe Ecologiche, a Bussi sul Tirino la più pericolosa: acqua contaminata ed eccesso di tumori https://www.fanpage.it/attualita/bombe-ecologiche-a-bussi-sul-tirino-la-piu-pericolosa-acqua-contaminata-ed-eccesso-di-tumori/
Ecco ciò che finisce nel nostro bicchiere e nel piatto
Contaminazione da Pfas in Veneto: resi noti i dati relativi agli alimenti https://ilfattoalimentare.it/contaminazione-da-pfas-in-veneto-resi-noti-i-dati-relativi-agli-alimenti.html
Tuteliamo la biodiversità della Penisola Italiana a garanzia del settore agroalimentare
La salvaguardia della biodiversità intesa come insieme delle specie viventi, sia vegetali che animali, è di fondamentale importanza per garantire l’equilibrio ambientale non solo negli ambienti di natura selvaggia, ma anche nelle aree antropizzate e negli ambienti agricoli. La biodiversità favorita anche in agricoltura ci garantisce di poter continuare a nutrirci in maniera adeguata. L’ISPRA…
I cambiamenti climatici e il cibo. Cambieranno anche le nostre abitudini alimentari?
È ormai più che evidente, i cambiamenti climatici e il riscaldamento globale sono una realtà che non risparmia più nessun angolo del pianeta e la comunità scientifica è unanime nel riconoscerli. Caldo estremo oltre i 50 gradi perfino in Canada dove oltre a centinaia di persone sono morti letteralmente bolliti, milioni di organismi marini abituati…
La vacca Burlina e i formaggi Morlacco e Bastardo del Grappa
La Vacca Burlina è uno dei pochi animali allevati in passato che sono riusciti a sopravvivere e a ritrovare una loro degna collocazione nell’ambiente nel quale hanno sempre pascolato. A partire dagli anni trenta del secolo scorso, le Vacche Burline che vivevano al pascolo sulle Prealpi Venete tra il Monte Grappa, l’Altopiano dei Sette Comuni…
Autunno in Valpolicella. Inebrianti profumi e deliziosi sapori. Il fascino della vendemmia e gli aromi del Recioto e dell’Amarone
Seguendo il corso di un Progno, uno dei tanti torrenti che scendono dai Monti Lessini, si sale lungo i fianchi delle colline della Valpolicella lasciando la Pianura Veronese. Mano a mano che si sale le strade sono sempre più deserte e sembra di essere in un mondo davvero irreale, dove ci si può permettere di…
Alghe, un valido complemento alla nostra alimentazione
La penisola italiana, immersa nel mar Mediterraneo si sviluppa con ottomila chilometri di costa, ma l’ utilizzo alimentare delle alghe in Italia e’ quasi inesistente. Parlare anzi di alghe porta alla mente le invasioni algali delle nostre coste che tanto vanno a funestare le attività balneari e a soffocare il mare. Quello che la parola…
I legumi e l’Appennino, una vocazione reciproca
Cibo povero ma salutare, grande protagonista della tradizione di cucina mediterranea, il legume era consumato quasi quotidianamente fino a quando dopo gli anni cinquanta del secolo scorso, la crescente industrializzazione e il sempre più largo consumo di carne, ne hanno ridotto drasticamente l’utilizzo. Ceci, fagioli, piselli, lenticchie, fave ed anche la meno conosciuta cicerchia venivano…
Insetti ed aracnidi, cibo del futuro o solo ribrezzo?
Mangiare insetti ed aracnidi non è nostra abitudine, diversamente che in molti Paesi asiatici ed africani, oltre che sudamericani e financo in Australia, dove costituiscono una fondamentale fonte proteica: in tutti questi posti mangiare grosse grasse larve, cavallette, formiche, ragni, scorpioni non suscita alcun ribrezzo. Si pensi che insetti come i grilli forniscono proteine nobili…
Dalle api non solo miele, propoli e pappa reale, ma la nostra stessa sopravvivenza alimentare
Quando pensiamo alle api la prima cosa che ci viene in mente è probabilmente il miele, e non pensiamo invece che queste piccole amiche volanti sono le più numerose impollinatrici delle piante che ci forniscono migliaia di prodotti di cui ci nutriamo. Il miele, la pappa reale, la propoli e la cera d’api ci vengono…
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