I paesaggi sono da incanto, ci si muove tra vigne e borghi ricchi di splendide architetture; sentiamo il mistero di avere sotto i piedi l’oro bianco delle Langhe, il pregiatissimo Tartufo bianco di Alba. A Barolo, neanche a dirlo, in un bellissimo palazzo, il Castello Comunale Falletti, c’è il museo del vino mentre a Grinzane…
Categoria: cibo paesaggio e cultura
Autunno in Valpolicella. Inebrianti profumi e deliziosi sapori. Il fascino della vendemmia e gli aromi del Recioto e dell’Amarone
Seguendo il corso di un Progno, uno dei tanti torrenti che scendono dai Monti Lessini, si sale lungo i fianchi delle colline della Valpolicella lasciando la Pianura Veronese. Mano a mano che si sale le strade sono sempre più deserte e sembra di essere in un mondo davvero irreale, dove ci si può permettere di…
I legumi e l’Appennino, una vocazione reciproca
Cibo povero ma salutare, grande protagonista della tradizione di cucina mediterranea, il legume era consumato quasi quotidianamente fino a quando dopo gli anni cinquanta del secolo scorso, la crescente industrializzazione e il sempre più largo consumo di carne, ne hanno ridotto drasticamente l’utilizzo. Ceci, fagioli, piselli, lenticchie, fave ed anche la meno conosciuta cicerchia venivano…
Olio e olivicoltura in Italia. Attenti al declino di un settore che è un simbolo del paesaggio e della nostra cultura
L’ulivo e’ una pianta secolare, e i possenti tronchi contorti di vetusti esemplari sembrano scolpiti dal vento. I Paesi che si affacciano sul Mediterraneo costituiscono l’ambiente d’elezione per l’ulivo e l’olivicoltura, ma negli ultimi anni attacchi di vario genere, vedi il batterio Xylella fastidiosa che veicolato da insetti ha aggredito gli uliveti in Puglia, stanno mettendo…
Tartufi e zafferano, preziosità in cucina
Tartufi e zafferano, preziosi dal momento che impreziosiscono ogni piatto a cui vengono aggiunti, ma preziosi soprattutto perchè le loro piccole quantità di utilizzo hanno comunque un elevato valore di mercato. Il loro alto valore di mercato risiede pero’ in motivazioni diverse: il tartufo (un fungo che sembra un tubero), soprattutto quello bianco il quale…
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