Julie & Julia è un film dove il cibo e la sua cultura sono onnipresenti, infatti quasi ogni scena ha come protagonista o come pretesto oppure contesto e sfondo, cibi e bevande. Sceneggiatura e regia che declinano il cibo e la cultura del cibo come collante sociale di ogni popolo, francese o americano che sia….
Categoria: cibo e societÃ
Big night. Quando il cinema entra in cucina
Chiunque ami il cinema così come chiunque ami la cucina non può evitare di conoscere una pellicola come Big Night, a mio giudizio il miglior film in assoluto sul cibo. Se poi amate sia il cinema che la cucina, non conoscere un film come Big Night rappresenta un vero e proprio sacrilegio. In questo più…
L’ala o la coscia? L’aile ou la cuisse?
L’aile ou la cuisse, un film il quale seppur in chiave comica e apparentemente surreale, è quello forse che più di ogni altro riesce a portare al cinema il cibo e tutto ciò che gli ruota intorno. Il cibo viene visto nella sua veste tradizionale e di qualità , difesa dal critico enogastronomico Duchemin in contrapposizione…
Olio di oliva quanto ci costi?
L’olio di oliva costa troppo. Un olio di oliva non può costare così tanto: costa in qualche caso 1 solo euro in meno rispetto all’olio extravergine di oliva. Sugli scaffali della grande distribuzione lo troviamo in vendita ad un costo tra i 7 e i 9 euro al litro ,verificato in diversi supermercati. Qualche anno…
Gli incantesimi dell’industria alimentare
Secondo voi può esistere un prodotto dolciario, addirittura una torta, che si chiama Torta con crema di sapore di frutti di bosco? Certamente sì, dal momento che non è l’unico prodotto industriale che riproduce con vari metodi un sapore, un ingrediente, un aroma senza che nessuno di questi ultimi siano minimamente presenti all’interno di quello…
Il Fiadone, una nobile e rustica torta pasquale
Il Fiadone è una torta ma anche una sorta di calzone grande quanto un pugno, di pasta sfoglia farcita con un impasto di formaggio e uova o ricotta e uova. Si prepara nelle regioni Abruzzo e Molise nel periodo di Pasqua e a seconda delle zone possono esserci anche altri ingredienti come noce moscata, pepe,…
Preparazioni e prodotti a base di carne. E la carne coltivata in laboratorio?
Macellerie, mercati, supermercati, mense, ristoranti, osterie, trattorie. Tutte queste tipologie di attività economiche ci propongono ormai una vastissima offerta di carni, di preparazioni e di prodotti a base di carne, oltreché di piatti di carne. Il Decreto ministeriale del 6 agosto 2020 ha introdotto l’obbligo di dichiarare l’origine delle carni suine sia fresche che oggetto…
Finta carne sì o no? A me piace.
Credo che presentata come carne, non mi sarei mai accorto che quella che avevo nel piatto non era carne, ma in realtà un burger fatto soltanto di ingredienti vegetali. Avevo letto che la cosiddetta finta carne era molto simile alla vera carne, ma provandola mi sono reso conto che perfino da cruda l’odore e l’aspetto…
Pane Cafone, bontà tutta partenopea. Il Pane di Triora e la vocazione ligure per la panificazione.
Il pane si sa, è alla base dell’alimentazione in tutto il mondo e di pani ne esistono svariati tipi in ogni parte del mondo, così come nella nostra Penisola le cui cucine regionali sono ormai accomunate nella definizione di cucina italiana. Alcuni pani regionali, come altri prodotti enogastronomici, conservano comunque una loro chiara identità e…
Alghe, un valido complemento alla nostra alimentazione
La penisola italiana, immersa nel mar Mediterraneo si sviluppa con ottomila chilometri di costa, ma l’ utilizzo alimentare delle alghe in Italia e’ quasi inesistente. Parlare anzi di alghe porta alla mente le invasioni algali delle nostre coste che tanto vanno a funestare le attività balneari e a soffocare il mare. Quello che la parola…
Insetti, cibo del futuro o solo ribrezzo?
Mangiare insetti ed aracnidi non è nostra abitudine, diversamente che in molti Paesi asiatici ed africani, oltre che sudamericani e financo in Australia, dove costituiscono una fondamentale fonte proteica: in tutti questi posti mangiare grosse grasse larve, cavallette, formiche, ragni, scorpioni non suscita alcun ribrezzo. Si pensi che insetti come i grilli forniscono proteine nobili…
La pasta, piatto nazionale degli Italiani, ma quanto la conosciamo?
La pasta è il piatto dei piatti degli Italiani: si pensi a quanti modi esistono per prepararla, così come a quanti formati e nomi diversi. Non si dimentichi poi che esiste la pasta fresca accanto alla pasta essiccata, e che la migliore pasta italiana, quella destinata al consumo interno, viene prodotta con grano duro secondo…
Il baccalà e lo stoccafisso, da cibi poveri a bontà da accademia
1545: inizia il Concilio di Trento, che si protrarrà fino al 1563 con le sue molteplici e decisive conseguenze per le sorti della Chiesa Cattolica, conseguenze le quali avranno un risvolto socio-culturale di immensa portata. La svolta rigoristica adottata in quegli anni arrecò notevoli cambiamenti nelle abitudini alimentari in Italia e in Europa, dal momento…
La cucina golosa di Ugo Tognazzi fra realtà e finzione
Il peccato di gola non era certo temuto dal gaudente Ugo Tognazzi che senza misteri, veli e ipocrisie si faceva portabandiera della sua inclinazione ai piaceri della tavola. Anzi era pienamente convinto che il piacere a tavola fosse legato al piacere sessuale e che un incontro fra le lenzuola fosse la naturale continuazione di un…
gastronomia e vini 🔘 