Julie & Julia è un film dove il cibo e la sua cultura sono onnipresenti, infatti quasi ogni scena ha come protagonista o come pretesto oppure contesto e sfondo, cibi e bevande. Sceneggiatura e regia che declinano il cibo e la cultura del cibo come collante sociale di ogni popolo, francese o americano che sia….
Categoria: cibo e cultura
Bologna la Grassa. Il diritto al cibo di qualità entra nel suo Statuto.
Cibo, tanto cibo, gustoso, grasso e prelibato. Cibo spesso semplice come lo gnocco fritto nello strutto di maiale chiamato Crescentina, servito nelle osterie. Semplice come i salumi tipici, in primis la mortadella, accompagnati alle Crescentine e a un rustico bicchiere di vino Sangiovese. Semplicità tuttavia non fa rima con scarsa qualità : Bologna è anche dotta,…
Big night. Quando il cinema entra in cucina
Chiunque ami il cinema così come chiunque ami la cucina non può evitare di conoscere una pellicola come Big Night, a mio giudizio il miglior film in assoluto sul cibo. Se poi amate sia il cinema che la cucina, non conoscere un film come Big Night rappresenta un vero e proprio sacrilegio. In questo più…
L’ala o la coscia? L’aile ou la cuisse?
L’aile ou la cuisse, un film il quale seppur in chiave comica e apparentemente surreale, è quello forse che più di ogni altro riesce a portare al cinema il cibo e tutto ciò che gli ruota intorno. Il cibo viene visto nella sua veste tradizionale e di qualità , difesa dal critico enogastronomico Duchemin in contrapposizione…
Polpette di cacio e uova. Cibo di Cafoni e Pastori, oggi servito nei ristoranti d’Abruzzo.
Quando sia stato inventato e chi lo abbia mangiato la prima volta non lo sappiamo, ma è certo che questo piatto in passato sfamava egregiamente coloro che si trovavano sui campi o al pascolo con le pecore. Io stesso lo preparo, avendolo imparato da mia madre e dalle mie nonne, le quali a loro volta…
Insetti, cibo del futuro o solo ribrezzo?
Mangiare insetti ed aracnidi non è nostra abitudine, diversamente che in molti Paesi asiatici ed africani, oltre che sudamericani e financo in Australia, dove costituiscono una fondamentale fonte proteica: in tutti questi posti mangiare grosse grasse larve, cavallette, formiche, ragni, scorpioni non suscita alcun ribrezzo. Si pensi che insetti come i grilli forniscono proteine nobili…
La Ventricina del Vastese, un salume al naturale
La Ventricina del Vastese, un salume senza nitriti e nitrati aggiunti: soltanto carne scelta di maiali locali, sale, peperoncino tritato e semi di finocchio. Come si faceva una volta in casa.
Cibo italian sounding. Se suona italiano si vende
Sembrare italiano non garantisce ovviamente la qualità del prodotto, ma produttori esteri spregiudicati sfruttano l’immagine della nostra enogastronomia per confezionare prodotti che imitano nell’aspetto cibi e vini Italiani, qualitativamente scadenti però, con grave danno all’immagine e all’economia dell’Italia.
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