Quello di imbottigliare vino ancora in fermentazione o aggiungere in bottiglia un po’ di mosto al vino, è un’antica tecnica che in Veneto i contadini utilizzano da tempo immemore. Il vitigno Glera a bacca bianca è stato ampiamente usato per la produzione casalinga di spumanti: i lieviti fermentando gli zuccheri producono anidride carbonica, le bollicine…